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La Ferme Fruirouge

Crème de Cassis de Bourgogne 18%

Des arômes puissants, ronds, riches en fruits et longs en bouche, avec une touche verte grace à sa récolte le soir. Un contraste d’une grande maîtrise qui donne toute sa personnalité à cette crème de cassis atypique.

– Certification Ecocert
– Degré alcool : 18°
– Conservez au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Sortir en avance avant de servir.
– Bourgogne, France

15,50 TTC

70cl volume net

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UGS : FF.CremeCasB.2015 Catégories : , Étiquettes : ,

Description

La Greco | Susan Greco ProfileJ’étais en Bourgogne, à Nuits-Saint-Georges, en plein centre du village juste devant une boutique adorable, proposant plein de produits à base de fruits rouges. Bien sûr, je rentre. Et là, je rencontre Sylvain Olivier qui me montre son laboratoire et le splendide pressoir en bois qu’il abrite. Alors c’est vrai, je n’ai jamais été très « fan » de crème de cassis, mais… Mais Sylvain me parle de sa crème à 18%. De son secret de fabrication. Du fruit, récolté en fin de journée, quand la rosée du matin s’est bien évaporée. Laissant un fruit moins dilué, plus robuste. Du petit goût végétal, vert, qui vient de la tige. Je goûte, et effectivement je tombe sur une crème de cassis complexe, intelligente. Depuis je bois sa crème de cassis nature, en digestif !

D’abord des arômes puissants, ronds, riches en fruits et longs en bouche. Puis une touche verte, végétale dont la subtile amertume rappelle celle que l’on peut trouver dans certaines huiles d’olive. Un contraste d’une grande maîtrise qui donne toute sa personnalité à cette crème de cassis atypique.

Certification Ecocert

Ingrédients : baies de cassis noir de Bourgogne, alcool, sucre
Degré alcoolique : 18°
Région : Bourgogne
Pays : France

Conseils : Se conserve au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Sortir un peu en avance avant de servir.

Accords : Si la Crème de Cassis de Bourgogne 18% peut être mariée au vin blanc ou au Crémant de Bourgogne pour réaliser des kirs, elle est encore meilleure nature. On peut la déguster en apéritif comme en digestif. Elle accompagne bien les tartes et soupes de fruits rouges, la glace à la vanille.

Lorsque Sylvain rencontre Isabelle, il travaille avec ses parents comme agriculteur, elle est étudiante en philo, venue faire les vendanges chez les Olivier. Elle ne partira plus. Ensembles, ils s’installent en 1995 dans la ferme de l’arrière-grand-père Hyppolite et commencent à cultiver cassis, framboises, groseilles et pêches de vignes. Uniquement des fruits destinés à la transformation et non des fruits de bouche. L’on confectionne confitures, fruits à l’eau de vie, crèmes… La ferme se développe, l’imagination s’envole : bientôt l’on pense moutarde, ketchup, beurre de cassis. Suivront la Vod’K’6, l’hydrolat (une eau florale utilisée en cosmétique comme en cuisine), le poivre de cassis (fabriquée avec les bourgeons de l’arbuste)… Et même le roudoudou ! Aujourd’hui, Isabelle et Sylvain exploitent avec la même passion 12 hectares , toujours installés sur les Hautes Côtes de Beaune. Une production labellisée Agriculture Biologique depuis 2012.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Il est interdit aux sites e-commerce de vendre des boissons alcooliques à des mineurs. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations complémentaires

Poids 1.187 kg
Dimensions 37.5 × 13.5 × 13 cm
Alcool / Volume

18%

Région

Pays

poids net

70cl volume net

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