Maison Marechal

Foie Gras de Canard Entier aux Truffes

Ce foie gras entier est issu de mulards élevés en liberté et nourris au maïs en grains. Sa chair serrée est rehaussée par des truffes noires, une alliance au sommet ! Sublime sur du pain de châtaigne à la mie dense et à la croûte croustillante.

– Lauréat 2016 des trophées de l’agroalimentaire
– Issu de canards élevés en liberté
– Contient 10% de truffe noire d’été (tuber Aestivum vit.) en morceaux
– À conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours après ouverture
– Produit de Normandie (France)

33,80 TTC

110g poids net

En stock

UGS : MM.FoiegrasT.2016 Catégories : , , Étiquettes : , ,

Description

La Greco | Susan Greco ProfileLorsque j’ai décidé de me lancer dans la gastronomie, j’ai été aidée dans mon projet à la fois par les encouragements de mes proches et par une succession de hasards heureux. Ma rencontre avec Guy Borges, directeur de la Maison Marechal, fait partie de ces hasards heureux. C’est une amie qui a d’abord rencontré Guy dans une soirée et qui a parlé avec lui des joies nombreuses que donne la gastronomie. Elle a reconnu en lui toutes les caractéristiques de la « fine gueule » et a fini par apprendre qu’il travaillait dans le domaine du foie gras. Quelque semaines plus tard, Guy était dans ma cuisine – à l’époque, je n’avais pas encore de bureaux ! – et me présentait ses produits innovants à base de foie gras. J’ai découvert le degré d’exigence qui était le sien dans les méthodes traditionnelles de fabrication, la rigueur de la sélection et l’authenticité des matières premières. Produits hauts de gamme revisitant la tradition du foie gras, ils étaient aussi beaux à l’œil que savoureux en bouche. J’étais convaincue. Et c’est ainsi qu’a débuté notre collaboration.

D’une belle chair au grain serré, ce foie gras de canard entier mi-cuit à la truffe a été préparé artisanalement par la Maison Marechal, à partir des produits du terroir français les plus nobles : un foie gras issu de mulards élevés en liberté et nourris au maïs en grain et des truffes tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean. Cuit à basse température, il conserve tous les arômes du produit frais. L’accord du foie gras de canard entier et de la truffe est une alliance au sommet : on aime la note sucrée et la délicate onctuosité du foie gras, rehaussées par les parfums puissants et généreux de la truffe arrivée à maturité et née d’une symbiose entre le sol et l’arbre. Ce produit d’exception au goût dense fera un cadeau de Noël apprécié des plus fins gourmets.

– Lauréat 2016 des Trophées de l’agro-alimentaire

Ingrédient(s) : foie gras de canard (90%), sel, poivre blanc, truffes d’été 10% (tuber aestivum Vitt, huile de tournesol, sel, arôme)
Région : Normandie
Pays : France

Conseils : Conserver à température ambiante avant overture, puis au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Accords : Puissant en bouche, le foie gras de canard entier à la truffe de la Maison Marechal se suffit à lui-même et peut se déguster à la fourchette ou sur des toasts de pain grillés, pains de seigle ou pains de châtaigne à la mie dense et à la croûte croquante. Certains l’assaisonneront d’un tour de moulin à poivre de Sarawak. Pour accompagner ce produit aux saveurs intenses, on choisira de préférence des vins rouges et corsés, amples en bouche. Un Pauillac à la robe sombre, un Madiran charpenté, un Chapelle-Chambertin grand cru ou un Condrieu gras et généreux !

Entre tradition et modernité, en plein cœur du bocage normand, la Maison Marechal revisite la tradition du foie gras et perpétue un savoir-faire artisanal et une passion pour les produits made in France. C’est en 1981 que Jean-Pierre Marechal crée son entreprise : sa famille et ses proches collaborateurs ont souhaité perpétuer son héritage en créant une marque à son nom. À Bernay, la Maison Marechal produit donc un fois gras issu de canards mulards élevés en plein air dans le respect des nouvelles normes d’élevage. Seuls comptent la vérité du produit et l’émotion gustative qu’il suscite. À partir de là, la Maison Marechal vous fait redécouvrir le fois gras, le sublime et le modernise en proposant des accords inédits et des présentations originales. Ainsi des figues farcies, des bonbons de magret séché, des aiguillettes et des tortillades au foie gras : aussi graphiques que goûteux, ces produits se servent à l’apéritif ou se poêlent, ils mettent en appétit l’œil avant de séduire le palais et révèlent des alliances nouvelles à partager autour d’une bonne table. Partage. C’est justement l’un des mots-clés de l’abécédaire de la Maison Marechal. Partage d’un savoir-faire. Partage d’un bon moment. Partage d’une tradition. Partage d’une passion pour les mets d’exception issus du terroir français.

Information complémentaire

Poids 0.278 kg
Dimensions 7.5 x 7.5 x 8.5 cm
Région

Pays

poids net

110g poids net

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