Maison Marechal

Foie Gras de Canard Entier Nature

Ce foie gras de canard est issu de canards mulards élevés en plein air et nourris au maïs sans OGM. Sa chair ferme, son goût velouté et authentique témoignent de saveurs résolument issues du terroir français. Savourez-le nature ou tentez un audacieux mariage avec des poires confites. Sublime !

– Lauréat 2016 des trophées de l’agroalimentaire
– Issu de canards élevés en liberté
– À conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours après ouverture
– Produit de Normandie (France)

26,60 TTC

100g poids net

En stock

UGS : MM.Foiegras.2016 Catégories : , , ,

Description

La Greco | Susan Greco ProfileLorsque j’ai décidé de me lancer dans la gastronomie, j’ai été aidée dans mon projet à la fois par les encouragements de mes proches et par une succession de hasards heureux. Ma rencontre avec Guy Borges, directeur de la Maison Marechal, fait partie de ces hasards heureux. C’est une amie qui a d’abord rencontré Guy dans une soirée et qui a parlé avec lui des joies nombreuses que donne la gastronomie. Elle a reconnu en lui toutes les caractéristiques de la « fine gueule » et a fini par apprendre qu’il travaillait dans le domaine du foie gras. Quelque semaines plus tard, Guy était dans ma cuisine – à l’époque, je n’avais pas encore de bureaux ! – et me présentait ses produits innovants à base de foie gras. J’ai découvert le degré d’exigence qui était le sien dans les méthodes traditionnelles de fabrication, la rigueur de la sélection et l’authenticité des matières premières. Produits hauts de gamme revisitant la tradition du foie gras, ils étaient aussi beaux à l’œil que savoureux en bouche. J’étais convaincue. Et c’est ainsi qu’a débuté notre collaboration.

De chair ferme et de goût velouté, le foie gras de canard entier de la Maison Marechal est issu de canards mulards élevés en plein air et nourris au maïs sans OGM. Élaboré avec les plus beaux foies gras rigoureusement sélectionnés, il a été simplement assaisonné après cuisson au sel et au poivre selon une méthode traditionnelle. Cuit à cœur, il conserve tous les arômes du foie fraîchement travaillé. Onctueux et fondant en bouche, il montre un goût authentique issu du terroir français. Il fera un cadeau de Noël très apprécié.

– Lauréat 2016 des Trophées de l’agroalimentaire

Ingrédient(s) : foie gras de canard (90%), sel, poivre blanc
Région : Normandie
Pays : France

Conseils : Conserver à température ambiante avant overture, puis au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous obtiendrez de belles tranches régulières d’1 centimètre d’épaisseur en vous servant d’une lyre, fil métallique très fin, ou en découpant le foie gras à l’aide d’une lame de couteau sans dents trempée dans de l´eau chaude.

Accords : Le fois gras de canard entier mi-cuit de la Maison Marechal peut se servir dans sa plus simple expression, accompagné de toasts de pain de campagne grillés et d’un soupçon de fleur de sel de Guérande. Il peut également oser un audacieux mariage sucré-salé avec une compotée d’oignons, de figues ou un chutney d’abricots. Il aussi être servi avec des fruits secs ou des poires confites. Pour le vin, on choisira de préférence des vins blancs moelleux qui accompagnent harmonieusement l’onctuosité du foie gras. Parmi ceux-la, les Muscat, Monbazillac, Sauternes et Jurançon ainsi que les vendanges tardives d’Alsace sont particulièrement bienvenus. Certains apprécient également le foie gras accompagné d’un champagne ou d’un vin rouge riche en tanins comme le Madiran ou le Médoc.

Entre tradition et modernité, en plein cœur du bocage normand, la Maison Marechal revisite la tradition du foie gras et perpétue un savoir-faire artisanal et une passion pour les produits made in France. C’est en 1981 que Jean-Pierre Marechal crée son entreprise : sa famille et ses proches collaborateurs ont souhaité perpétuer son héritage en créant une marque à son nom. À Bernay, la Maison Marechal produit donc un fois gras issu de canards mulards élevés en plein air dans le respect des nouvelles normes d’élevage. Seuls comptent la vérité du produit et l’émotion gustative qu’il suscite. À partir de là, la Maison Marechal vous fait redécouvrir le fois gras, le sublime et le modernise en proposant des accords inédits et des présentations originales. Ainsi des figues farcies, des bonbons de magret séché, des aiguillettes et des tortillades au foie gras : aussi graphiques que goûteux, ces produits se servent à l’apéritif ou se poêlent, ils mettent en appétit l’œil avant de séduire le palais et révèlent des alliances nouvelles à partager autour d’une bonne table. Partage. C’est justement l’un des mots-clés de l’abécédaire de la Maison Marechal. Partage d’un savoir-faire. Partage d’un bon moment. Partage d’une tradition. Partage d’une passion pour les mets d’exception issus du terroir français.

Information complémentaire

Poids 0.268 kg
Dimensions 7.5 x 7.5 x 8.5 cm
Région

Pays

poids net

100g poids net

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