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Ketchup Carotte de Julien Allano

Le goût naturellement sucré de la carotte relève – et révèle – les saveurs d’un ketchup fin et ensoleillé, entièrement confectionné avec des légumes cultivés en Provence. Parfait avec les frites au paprika.

– Recette de chef étoilé Julien Allano (Le Clair de la Plume à Grignan)
– Ingrédients provenant des marchés de Provence
– Conservez au réfrigérateur après ouverture
– Produit de Provence (France)

8,90 TTC

220g poids net

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UGS : 963790 Catégories : , , Étiquette :

Description

La Greco | Susan Greco Profile

SIAL 2016. Traduisez le Salon International de l’Alimentation 2016. Je suis au cœur de cet immense foire à la nourriture, entourée du meilleur mais surtout du pire, avec pour défi – et il n’est pas des moindres ! – : dénicher, dans l’océan des marques de la grande distribution, les produits portés par les véritables artisans. Mon regard est alors attiré par l’enseigne aix & terra qui semble correspondre à mes attentes. Prudente mais pleine d’espoir, je goûte. Et je trouve. Outre les saveurs, délicieuses, il y a aussi l’innovation. Les idées, intelligentes, ludiques, la passion. Ketchup aux carottes, miel à la truffe noire, confiture d’olives et pommes, je suis touchée. Puis je tombe sur un « lemon curd », un vrai délice. Le produit qu’il fallait pour ouvrir à ce sublime agrume les portes du quotidien. L’évidence s’impose : La Greco et aix & terra travailleront ensemble !

C’est au chef étoilé Julien Allano (Le Clair de la Plume à Grignan) que l’on doit cette recette originale et très ensoleillée. Le goût naturellement sucré de la carotte relève – et révèle – les saveurs d’un ketchup fin et joyeux, entièrement confectionné avec des légumes cultivés en Provence.

Ingrédient(s) : carottes (77%), tomato ketchup (22%) : tomate, vinaigre (sulfites), sucre, sel, extrait d’épices et herbes (céleri), épices, poudre fumée, sel
Région : Provence-Alpes-Côte d’Azur
Pays : France

Conseils : Se conserve au frais après ouverture. Peut être utilisé pour épaissir une sauce, apporter une saveur sucrée à une vinaigrette.

Accords : le ketchup aux carottes s’utilise comme condiment. Il relève superbement une volaille, un poisson et bien entendu des pommes de terre -surtout les frites, encore meilleures relevées de paprika. Il apportera son rayon de soleil à vos apéritifs de légumes « à la croque au sel » : concombres et carottes découpés en lamelles, branches de cèleri, tranches de radis noirs et bien d’autres !

Il s’agit d’un couple. D’un coup de foudre commun pour une belle épicerie gorgée de parfums et de couleurs rencontrée lors d’une visite à Aix-en-Provence. Puis pour une aventure. Celle d’ouvrir au cœur de la Drôme une Manufacture. Un vaste espace clair où, dans un atelier seraient alignés éplucheurs, malaxeurs, cuiseurs, que des confiturières aux gestes précis feraient marcher pour transformer l’abricot, l’amande, la cerise, la citre, le fenouil, la lavande, l’anis, le melon, la figue, la rose en huiles, confits, tisanes, confitures, crèmes gourmandes. Un atelier aux côtés duquel l’on dresserait de longues tables de restaurant, puis une épicerie. Le rêve est devenu réalité et l’aventure continue, aix & terra travaillant le produit de saison en collaboration avec des producteurs locaux, amoureux comme eux de bonne chère, de nature préservée et de travail bien fait.

Information complémentaire

Poids 0.395 kg
Dimensions 7.5 x 7.5 x 9 cm
Région

Pays

poids net

220g poids net

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