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aix & terra

Miel à la Truffe Noire

Un mariage heureux entre le miel d’acacia et la truffe noire, la fameuse tuber Melanosporum. Née dans la terre pauvre et calcaire de Provence et bénéficiant des atouts du climat méditerranéen, la truffe équilibre le sucre du miel avec un parfum boisé. On adore sur une tranche de parmesan affiné 24 mois.

– Truffes rigoureusement sélectionnées de janvier à mars
– Conserver à l’abri de la lumière et chaleur
– Miel d’acacia
– Produit de Provence (France)

16,60 TTC

125g poids net

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UGS : 964162 Catégories : , , , , Étiquettes : ,

Description

La Greco | Susan Greco Profile

SIAL 2016. Traduisez le Salon International de l’Alimentation 2016. Je suis au cœur de cet immense foire à la nourriture, entourée du meilleur mais surtout du pire, avec pour défi – et il n’est pas des moindres ! – : dénicher, dans l’océan des marques de la grande distribution, les produits portés par les véritables artisans. Mon regard est alors attiré par l’enseigne aix & terra qui semble correspondre à mes attentes. Prudente mais pleine d’espoir, je goûte. Et je trouve. Outre les saveurs, délicieuses, il y a aussi l’innovation. Les idées, intelligentes, ludiques, la passion. Ketchup aux carottes, miel à la truffe noire, confiture d’olives et pommes, je suis touchée. Puis je tombe sur un « lemon curd », un vrai délice. Le produit qu’il fallait pour ouvrir à ce sublime agrume les portes du quotidien. L’évidence s’impose : La Greco et aix & terra travailleront ensemble !

Comme chaque produit aix & terra, la préparation à base de Miel et de truffe noire est une création unique et artisanale, issue de récoltes de saison et de produits typiques cultivés Provence. Ici, on a tenu à célébrer le mariage heureux du miel d’acacia à la belle blondeur et à la saveur douce et de la truffe noire de Provence, la fameuse Tuber Melanosporum, ce « diamant noir » qui fait l’objet d’un véritable culte auprès des amateurs les plus éclairés. Rigoureusement sélectionnées de janvier à mars sur les marchés locaux par les créateurs d’aix & terra, ces truffes font l’objet d’une cuisson en première ébullition qui préserve toutes leurs saveurs et permet une longue conservation. Née dans la terre pauvre et calcaire de Provence et ayant bénéficié des atouts nombreux du climat méditerranéen, la truffe noire offre un parfum boisé et un goût puissant. Elle contrebalance ici admirablement bien la suavité et la douceur du miel d’acacia.

Ingrédient(s) : miel d’acacia (96%), brisures de truffe noire tuber melanosporum (3%), arôme truffe (1%)
Région : Provence-Alpes-Côte d’Azur
Pays : France

Conseils : On pourra conserver cette préparation après ouverture plusieurs mois durant.

Accords : Ce miel à la truffe noire pourra se servir sur un toast avec un fromage de chèvre de Provence ou une lamelle de parmesan, accompagner une faisselle ou une burrata crémeuse à souhait et relever un magret de canard ou une écrasée de pommes de terre.

Il s’agit d’un couple. D’un coup de foudre commun pour une belle épicerie gorgée de parfums et de couleurs rencontrée lors d’une visite à Aix-en-Provence. Puis pour une aventure. Celle d’ouvrir au cœur de la Drôme une Manufacture. Un vaste espace clair où, dans un atelier seraient alignés éplucheurs, malaxeurs, cuiseurs, que des confiturières aux gestes précis feraient marcher pour transformer l’abricot, l’amande, la cerise, la citre, le fenouil, la lavande, l’anis, le melon, la figue, la rose en huiles, confits, tisanes, confitures, crèmes gourmandes. Un atelier aux côtés duquel l’on dresserait de longues tables de restaurant, puis une épicerie. Le rêve est devenu réalité et l’aventure continue, aix & terra travaillant le produit de saison en collaboration avec des producteurs locaux, amoureux comme eux de bonne chère, de nature préservée et de travail bien fait.

Information complémentaire

Poids 0.270 kg
Dimensions 7.5 x 7.5 x 5.5 cm
Région

Pays

poids net

125g poids net

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