La Greco

Noisettes Giffoni

Les noisettes Giffoni ne représentent que 15% de la production italienne, d’où l’exceptionnel de cette explosion de fraîcheur. L’arôme se développe ensuite, subtil, doux, onctueux et presque crémeux sur la langue. Concassez-les sur une mozzarella di bufala, ajoutez la sauce soja Kinari et vous voilà avec une sacrée entrée !

– Torréfiés à basse température
– Produit naturel cultivé sans pesticides et conditionné sans conservateurs
– Conservez à l’abri de la lumière, à température constante
– Allergènes : fruits à coques, noix
– Produit du Salerne, Italie

10,50 TTC

200g poids net

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UGS : TC.Noisette.2016 Catégories : , , , Étiquettes : ,

Description

La Greco | Susan Greco ProfileJe suis tombée sur ces noisettes au cours d’une dégustation de… saké. L’idée était de déguster d’abord le saké, puis de mâcher les noisettes avant de reprendre une gorgée de saké pour bien mélanger les saveurs. Un mariage splendide. Et si le saké était superbe, j’étais absolument époustouflée par les noisettes. Une explosion de fraîcheur, un arôme subtil qui petit à petit se dérobe en bouche avec une finesse inattendue. Ici, pas de frime : un produit authentique, vrai. Il m’a laissé un beau souvenir et a mérité amplement sa place chez La Greco. Ces magnifiques noisettes font partie de mes produits fétiches, à expérimenter d’urgence.

Un petit coup de dent… pour une explosion de fraîcheur ! Telle est la première impression qui se dégage lorsque notre palais entre en contact avec cette merveilleuse noisette issue de la région de Salerne. La suite est tout aussi idyllique au moment où l’arôme se développe, subtil, doux, onctueux et presque crémeux sur la langue. Si on ajoute son extraordinaire longueur en bouche, on se trouve vraiment en présence d’un produit d’exception.
Si (ou parce que !) elle ne représente que 10% de la production italienne, la « Giffoni », protégée par une AOP, n’en est pas moins la plus réputée ! Avec raison.

Produit naturel cultivé sans pesticides et conditionné sans conservateurs.

Allergènes : fruits à coques, noix
Région : Salerne
Pays : Italie

Conseils : se conserve à l’abri de la lumière, à température constante, de préférence un peu fraîche (mais surtout pas de frigo).

Accords : succulente lorsqu’elle est seule, la noisette Giffoni, accompagnée de sauce soja, rehausse magnifiquement la salade de concombre. Elle est excellente avec des fromages crémeux et se marie parfaitement avec la mozzarella (di buffala, il va sans dire) et la burrata. Utilisée en Italie pour la pâtisserie et la confiserie, elle peut faire partie de nombreuses tartes, gâteaux ou crèmes. Enfin, elle est parfaite dans un yaourt ou un bon fromage blanc fermier.

Allergènes : fruits à coques, noix.

Attention : ce produit peut contenir des résidus de coques

Cap sur l’Italie, et plus précisément la Campanie où pousse depuis des siècles déjà la reine des noisettes ! Nous sommes à une soixantaine de kilomètres au nord de Salerne, au cœur de la vallée Picentini dell’Irno, berceau de la « tonda di Giffoni » dont Pline l’Ancien lui-même parlait déjà ! L’aire de l’AOP couvre une douzaine de communes et ce sont des terres de la famille Grimaldi que proviennent les petits bijoux de saveur que nous vous proposons. Cultivées sans pesticides ni produits phytosanitaires, irriguées avec l’eau pure de la source, les noisettes sont récoltées aux environs de la troisième semaine d’août au moyen de filets, qui empêchent le fruit de pourrir en touchant le sol. Les noisettes sont ensuite installées sur des grilles afin de sécher de manière naturelle. Le décorticage puis la mise en sachets sont également effectués à la main.

Information complémentaire

Poids 0.210 kg
Dimensions 22 x 13.5 x 6 cm
Région

Salerne

Pays

Italie

poids net

200g poids net

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