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La Greco

Poivre Rose de Gigaro

Une baie rose récoltée en petites quantités à la main sur la Côte d’Azur. Pas trop piquante, ce poivre se développe doucement en bouche avec des notes fruitées, presque florales. Un régal sur une côte de boeuf.

– Baie Rose (Faux Poivre)
– Fruité et doux
– Conservation hermétique, ne pas laisser sécher
– Côte d’Azur, France

3,50 TTC

10g poids net

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UGS : LG.PvRose.2016 Catégories : , , Étiquettes : ,

Description

La Greco | Susan Greco Profile

 

J’ai découvert ce poivre grâce à Michel Bourru, un ami de la campagne qui cultive des faux poivriers dans son terrain à Gigaro (Côte d’Azur). Il m’a fait goûter non seulement les baies, mais aussi la fleur de poivrer qui dégage un goût de… barbe à papa ! L’accord qui nous a le plus frappé a été celui avec la viande rouge -une côte de bœuf de haute qualité. La chair de la viande est sublimée, valorisée et relevée par le parfum de cette baie rose.

J’ai ensuite fait déguster ce poivre à plusieurs amateurs qui l’ont partagé mon enthousiasme pour ce produit hors pair.

Cela n’a pas été facile de pouvoir proposer ce produit. La récolte est petite et limitée, et le travail est minutieux, mais je suis ravie de pouvoir enfin le mettre en vente et partager cette belle découverte !

Un faux poivre aux baies roses parfumées. Ce produit de niche est cultivé en petites quantités. Le goût de ces baies se développe lentement en bouche avec une agréable pointe amère. Pas trop piquante, la baie de ce poivre est fruitée avec un arrière-goût frais, presque floral. En poudre, il acquiert des notes herbacées. En tous les cas, un poivre qui peut exalter le goût de vos plats préférés.

Type : Faux poivre (baie rose)
Pays : France

Conseils: À garder dans un récipient hermétique, assurez-vous de bien conserver le péricarpe car c’est là que l’on retrouve le plus de goût. Pour mieux profiter de toutes ses nuances, utilisez un moulin à poivre et saupoudrez généreusement vos plats !

Accords : Parfait pour assaisonner des côtes de bœuf, des viandes blanches, mais aussi des poissons tels que le turbot et les fruits de mer.

Ces faux poivriers poussent à 60 mètres de la Méditerranée, sur la Côte d’Azur. La position privilégiée de cet emplacement fait que les cultures ne craignent jamais le gel, en plus la mer réchauffe la température en hiver et maintient le juste degré d’humidité pendant l’été. Cette variété de plantes n’est pas bien connue. On ne peut effectuer que deux récoltes par an, fin septembre et en novembre. La récolte du poivre se fait rigoureusement à la main.

Toutes les épices, herbes, aromates et condiments qui ne sont pas le produit de lianes de la famille des pipéracées sont considérés comme un « faux poivre ». Les faux poivriers poussent de façon spontanée en Amérique du Sud, dans les montagnes où il ne gèle pas. C’est un arbre au port pleureur mesurant jusqu’à une quinzaine de mètres. Il ne peut supporter que de très brèves gelées (-5°C). On peut le cultiver en pleine terre sur le pourtour méditerranéen. Le faux-poivrier se plaît en situation très ensoleillée et en terrain pauvre, plutôt drainé et pierreux.

La fleur est une grappe pendante fleurissant au printemps. Sa couleur est blanche. Les fruits ou baies (poivre rose) restent présents tout l’hiver et forment une jolie grappe colorée mesurant une cinquantaine de centimètres. On le multiplie par graines prélevées à la fin de l’hiver et mises à germer en terrines à 25°C dans un mélange sableux.

L’activité agricole en Côte d’Azur est principalement orientée vers la production fruitière, l’horticulture, la culture de plantes à parfum, aromatiques, médicinales et l’oléiculture. La viticulture est aussi très répandue dans toute la région.

Informations complémentaires

Poids 0.016 kg
Dimensions 18.5 × 11 × 4 cm
Type

Faux poivre, baie rose

producer

Pays

poids net

10g poids net

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